Pour 2 personnes :

 

• 2 bonnes poignées de mâches

• ½ pomme verte

• 30g de pignons de pin

• 4 champignons de paris frais

• 2 œufs durs

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Le jus d’1/2 citron

• Sel, poivre

 

Eplucher et couper la pomme en dés (garder 2 jolie tranche pour la présentation si besoin)

 

Eplucher le dessus des champignons et couper les en lamelles assez fines.

 

Dans 2 petits bols partager les champignons, la pomme, et la mâche. Mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par bol, du jus de citron, saler et poivrer.

Mélanger le tout.

 

Par-dessus disposer un œuf dur coupé en 2 et les pignons de pin que vous aurez préalablement fait revenir dans une poêle sans matière grasse.

 

Pour 2 personnes :

 

• 2 pavés de saumon

• 2 oignons rouges

• 1 cuillère à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

• 1 cuillère à soupe de crème épaisse

• 1 bouillon cube bœuf ou poulet dégraissé

• 120g de quinoa

• Sel, poivre

 

Pour le  court bouillon : 1 bouquet garni, le jus d’un demi-citron, sel, poivre.

 

 

Préparer le court bouillon, remplir une casserole d’eau, ajouter le bouquet garni, le jus d’un demi-citron, sel et poivre et porter à ébullition pendant 15 minutes.

 

Faire chauffer une casserole d’eau avec 1 cube de bouillon pour la cuisson du quinoa, une fois l’eau bouillante mettre le quinoa.

 

Pour le confit d’oignons rouges, peler et émincer les oignons. Faites les revenir dans une casserole avec l’huile,  à feu moyen. Ils ne doivent pas brunir. Lorsqu’ils sont mous et translucide ajouter le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Faire confire à feu doux et à couvert pendant 30minutes environ.

 

Une fois le quinoa cuit l’égoutter et le faire revenir dans une casserole avec 1 c à soupe de crème fraiche.

 

Plonger le saumon dans le court bouillon, ce dernier doit juste être à ébullition pour ne pas trop saisir le poisson.

Laisser cuire 10 minutes puis égoutter.

 

Server le tout dans une assiette et déguster.

 

Le plus : le saumon étant un poisson gras il est plus intéressant de le faire au court bouillon pour limiter l'apport en lipide.

 

 

 

Pour 2 personnes :

 

• 1 mangue

• 5 feuilles de menthe fraîche

• 125 ml d’eau

• 10 glaçons

 

 

Lavez et pelez la mangue.

Mixez-la avec l’eau, les glaçons et les feuilles de menthe.

Servez de suite dans des coupes ou des verres à cocktail.

Vous pouvez décorer avec 1 feuille de menthe et une zébrure de chocolat fondu.

Le plus :

La fraicheur de ce dessert par ce temps caniculaire !

 

Par portion :

90kcal